Avis de fraîcheur sur nos recettes ensoleillées !

Jusqu’au 16 juin, faites le plein de fraîcheur avec nos recettes de saison à savourer sans modération chez Del Arte Nevers !

Aubergines alla parmigiana (V)

Gratin d’aubergines grillées et concassé de tomates, mozzarella et fromage italien râpé gratinés. Servi avec salade et vinaigrette aux herbes***.

 

 

Ravioli primavera (V)

Ravioli farcis aux légumes printaniers (carotte, asperge, brocolis, petit pois, épinard, basilic), gremolata**, roquette, le tout agrémenté de graines et fruits (cranberries, graines de courge et de soja, physalis).

 

 

Salade pomodori e cereali (V)

Trio de céréales (boulgour, quinoa, épeautre), gremolata**, mozzarella di Bufala Campana DOP, mélange de légumes grillés (courgettes, poivrons, tomates cerise), tomates San Marzano, roquette.

 

 

Carpaccio de bœuf et légumes croquants

Faites-vous plaisir avec ces fines tranches de boeuf cru*(1) marinées et accompagnées de câpres à queue (caprons), roquette, et d’une garniture de légumes croquants (carotte, courgette, radis noir, fenouil), vinaigrette aux herbes***.

V = Recettes végétariennes.
* De l’art de faire un bon carpaccio : il est impératif de congeler la viande pour un avoir un tranchage le plus fin possible. Nous avons donc choisi de sélectionner un produit surgelé.
** Persillade italienne à base d’huile, persil, menthe, zestes d’orange et de citron, ail.
*** Huile d’olive, fines herbes (persil, ciboulette, cerfeuil, estragon, menthe) et jus de citron.
(1) Viande née, élevée, abattue et transformée en France. DOP : Denominazione di Origine Protetta.