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Arleuf
Ce que la cuisine doit à Auguste Escoffier est immense. De l’invention des brigades à une définition de la gastronomie, « le roi des cuisiniers et cuisinier des rois » est un personnage essentiel de l’évolution des techniques et mœurs culinaires du 20e s. On lui doit également « le guide culinaire », considéré comme la bible du cuisinier ! Diffusion, extraits littéraires et discussion passionnée proposée par Eric Laupin, chef de cuisine et enseignant.
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