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La cuisine de Koikispass – Recette de pain maison

LE PAIN MAISON


4 INGRÉDIENTS, DE LA PATIENCE ET UNE ODEUR À VOUS DONNER ENVIE DE VOUS LEVER LE MATIN !
Koikispass a testé pour vous le pain maison. Une recette sans prétention pour vous montrer que c’est accessible à tous !
par Anthony graphiste Koikispass et apprenti boulanger du jour.

Ingrédients :
– 600g de farine T65
– 11g de sel fin
– 165g de levain liquide
– 400g d’eau

Etapes :

le levin liquide ou la levure
Le levain liquide ou la levure
J’utilise un levain liquide,
stocké au frigo et rafraîchi
une fois chaque semaine
pour faire un pain.
Vous pouvez aussi utiliser
de la levure de boulanger
ou de la levure fraîche en
cube.
Mélange des ingrédients
Mélange des ingrédients
On mélange simplement tous
les ingrédients quelques
minutes au robot ou à la main
pour les plus courageux.
le pointage
Le pointage
La pâte est transférée dans
un bol à couvert, pour une
période de pousse de 4h à
température ambiante et 24h
supplémentaires au frigo.
Vous pouvez faire varier
ces temps selon votre
organisation, mais plus c’est
long, plus c’est bon !
faconnage et grignage
Façonnage et grignage
La pâte est transférée sur un
papier cuisson le temps que
le four préchauff e à 250°c.
Quelques coups de lames
selon votre inspiration du
jour permettront au pain
de bien se développer.
le pain maison
La cuisson
L’utilisation d’une cocotte
permet de bien garder
l’humidité de la pâte pendant
la cuisson.
25 min avec le couvercle
15 min sans le couvercle

Résultat :

Le pain maison
le  pain maison

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