Tenu par deux amis à Cosne-sur-Loire, Rose et Edgar, le restaurant Le Chalet n’est pas qu’un lieu où l’on vient savourer les spécialités savoyardes. C’est aussi un endroit qui cherche à hisser la convivialité au sommet.
Sur le papier, rien ne permet de flairer les sommets. Les Alpes sont à 300 km, les Pyrénées deux fois plus loin et l’altitude ne dépasse pas les 150 mètres. Normal, nous sommes à Cosne. Pourtant, c’est ici, sur les bords de Loire, que deux amis de longue date, Rose et Edgar, ont choisi d’ouvrir leur petit coin de montagne.
À deux pas de L’Eden, temple du 7ᵉ art avec sa fameuse façade Art Déco, le Chalet se veut lui le temple de la fondue, de la tartiflette et de la raclette maison. À l’intérieur, on pourrait parfaitement se lancer dans un remake des Bronzés font du ski. La petite salle, entièrement aménagée par les deux amis, est une réplique d’un chalet d’alpage. Des skis ainsi qu’une ancienne luge en bois ornent les murs.
Pourtant, ni Rose ni Edgar ne sont des montagnards. “Nous sommes d’abord des passionnés de cuisine et puis des amoureux des spécialités savoyardes, raconte Rose. Et comme je suis anti-malbouffe, ici, tout est fait maison, avec des produits frais et de saison en provenance de Savoie où nous nous fournissons en fromages, en charcuterie et en vins”.
“Le chalet doit être un endroit où l’on se sent bien”.
À la carte, on trouve “Les plats des pistes” avec la raclette traditionnelle ou au morbier ainsi que différentes sortes de fondues : bourguignonne, vigneronne, savoyarde et aux cèpes. Tout aussi copieux, “Les plats hors-piste” slaloment entre les burgers maison à base de viande charolaise et la salade de magret de canard au comté tandis que “Les plats tire-fesse” font dans le gratiné avec la tartine des cimes, la tartiflette ou encore la croziflette. Et si dévaler les pistes, même immobile, vous creuse l’appétit, alors vous pourrez goûter l’une des “Folies douces” comme la grosse profiterole maison.
Au Chalet, on sait vivre avec les saisons. Lorsque les températures extérieures se réchauffent, Rose et Edgar confectionnent une raclette provençale à base d’herbes de provence, d’oignons et de tomates, et composent également une carte d’été du voyageur pour proposer leurs inspirations du moment. “Nous aimons créer une ambiance amicale et faire plaisir aux gens, résume Rose, tandis qu’Edgar plaisante aux différentes tables avec les convives. Le chalet doit être un endroit où l’on se sent bien”. Et donc, où l’on revient.
Infos pratiques : Le Chalet, 17, rue Saint-Agnan, Cosne-Cours-sur-Loire. Ouvert du mercredi au samedi, midi et soir et le dimanche midi. Tarifs : fondue à partir de 19,90€, raclette à partir de 24,90€, burgers à partir de 15,90€ et desserts à partir de 6,50€. Tél. : 09 55 40 59 86 / 06 51 47 88 65. Plus d’infos sur lechaletdecosne.com
Isabelle Dany.
