Lire le
dernier MAG

Se connecter

On à volé une recette à Jean-Michel Couron – RESTAURANT COURON NEVERS

LES NOIX DE COQUILLES SAINT-JACQUES À L’UNILATÉRALE SUR UNE CRÈME DE CHOU-FLEUR À LA GRAINE DE MOUTARDE, CACAHUÈTES, ÉCHALOTE ET ZESTES DE CITRON

INGRÉDIENTS DE LA RECETTE DE JEAN-MICHEL COURON
• 12 noix de Coquilles Saint-Jacques
(pecten maximus)
• 400 gr de chou-fleur
• 1 petit chou romanesco
• 200 gr de crème UHT à 30 %
• 1 cuillère à soupe de moutarde
en grains
• 1 échalote
• cacahuètes
• 1 citron jaune non traité
• 50 gr de beurre
• fleur de sel de Guérande
• huile de cacahuètes

PRÉPARATION DE LA RECETTE DE JEAN-MICHEL COURON
• Cuire le chou-fleur à l’eau puis le mixer avec la crème. Ajouter
ensuite la moutarde en grains et rectifier l’assaisonnement.
Cuire le chou romanesco à l’eau en le tenant légèrement
ferme. Peler et émincer finement l’échalote.
• Cuire les noix de coquilles Saint-Jacques dans une poêle
anti-adhésive chaude avec le beurre pendant 3 minutes sur
un seul côté.
• Dans une assiette creuse, poser la crème de chou-fleur avec
le chou romanesco au centre.
• Mettre autour les noix de coquilles Saint-Jacques et parsemer
les cacahuètes et l’échalote.
• Râper le citron par-dessus. Arroser le tout d’un peu d’huile
de cacahuètes.

Dégustez la recette de Jean-Michel Couron !

Recette jean-michel couron
Découvrir
Nos articles à la une
Ouvert depuis un peu plus de deux ans à Nevers, Couleur Café sert tous les jours des plats végétariens maison. Et des douceurs sucrées à...
Il y a le sauna finlandais, que tout le monde connaît. Et il y a le sauna japonais, bien moins connu sous nos latitudes et...
S’il est connu que la lumière a des vertus sur notre moral et sur notre physique, le son serait tout aussi bénéfique. La journaliste...

Newsletter

Recevez chaque vendredi
les bons plans du week-end !

Concerts, spectacles, expos, brocantes, etc. directement sur votre boite mail

Recherche d'article

Sur cette pop-up, vous pouvez rechercher des articles.

Si vous souhaitez rechercher un évènement, vous pouvez le faire sur la page de l’agenda.

Pour rechercher un commerçant, des ventes privées ou des bons de réductions, rendez-vous sur notre annuaire des pros !

Communiquer dans Koikispass ?

Recevez les bons plans du week-end

Tous les jeudis, les idées sorties du week-end dans votre boite mail

Votre message a bien été envoyé !

Merci pour votre demande d’information, vous allez être recontacté dans les meilleurs délais.

Cordialement
L’équipe Koikispass