Spaghettis au pesto, chips de speck et tomates confites
Voici les ingrédients nécessaires à la recette de Vincent AUGER :
Ingrédients
Pour 4 personnes
Pour le Pesto :
100g de basilic
50g de pignons de pin
1 gousse d’ail
10 cl d’huile d’olive
70 g parmesan râpé
8 tranches de Speck
500g de Spaghettis
5 tomate
Préparation de la recette de Vincent Auger
Préparation du pesto : Mixer l’ail, ajouter le basilic, les pignons de pin et le parmesan jusqu’à obtenir une pâte. Ajouter ensuite l’huile d’olive et assaisonner.
Préparation du plat : Couper les tranches de speck en 3, les faire griller au four a 200°pendant 8 à 10 min. Couper les tomates en 4, saupoudrer légèrement de sucre de canne et les faire cuire lentement dans l’huile d’olive au four, pendant 15 min. Cuire les Spaghettis 9 min “Al dente”.
Dressage : Mélanger le pesto avec les pâtes, puis ajouter les chips de speck et ensuite les tomates confites.
Un délice cette recette de Vincent Auger ! Et buon appetito !
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