On a volé une recette à Vincent Auger – Restaurant L’Envie à Nevers

Spaghettis au pesto, chips de speck et tomates confites

Voici les ingrédients nécessaires à la recette de Vincent AUGER :

Ingrédients
Pour 4 personnes

Pour le Pesto :
100g de basilic
50g de pignons de pin
1 gousse d’ail
10 cl d’huile d’olive
70 g parmesan râpé

8 tranches de Speck
500g de Spaghettis
5 tomate

Préparation de la recette de Vincent Auger

Préparation du pesto : Mixer l’ail, ajouter le basilic, les pignons de pin et le parmesan jusqu’à obtenir une pâte. Ajouter ensuite l’huile d’olive et assaisonner.

Préparation du plat : Couper les tranches de speck en 3, les faire griller au four a 200°pendant 8 à 10 min. Couper les tomates en 4, saupoudrer légèrement de sucre de canne et les faire cuire lentement dans l’huile d’olive au four, pendant 15 min. Cuire les Spaghettis 9 min “Al dente”.

Dressage : Mélanger le pesto avec les pâtes, puis ajouter les chips de speck et ensuite les tomates confites.

Un délice cette recette de Vincent Auger ! Et buon appetito !

Pour votre santé, évitez de manger trop gras, trop sucré, trop salé. L’abus d’alcool est dangereux pour la santé et À consommer avec modération

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