Un chocolat révolutionnaire, Une chocolaterie dans l’Yonne à Quarré les Tombes
Si on dit que le chocolat est bon pour le moral, il est rare d’entendre qu’il puisse être bon pour la santé. Jérôme Marchand enchante les papilles gustatives avec son Quarré de Chocolat, chocolaterie réputée de l’Yonne, à Quarré les Tombes. Depuis 2006, cet originaire de Varzy se fait alchimiste du cacao, jouant de la transformation de la fève afin de préserver ses antioxydants naturels, particulièrement bons pour la santé et habituellement détruits à 80% lors d’un processus habituel. Ce chocolat révolutionnaire, baptisé Oxycao®, a déjà le soutien de l’autorité européenne de sécurité des aliments. Prochaine étape : obtenir le statut de complément alimentaire.
