Tartare de crevettes roses
INGRÉDIENTS DE LA RECETTE DE JEAN-MARC AUVRAY
Pour 4 personnes :
• 4 feuilles de brick
• 1 concombre
• 500g de crevettes roses
• 1/4 de botte de ciboulette
• 1/4 de botte de basilic
• 1 mangue
• 3 fruits de la passion
• 1 citron
• Huile d’olive
• Tabasco
PRÉPARATION DE LA RECETTE DE JEAN-MARC AUVRAY
• Concasser les crevettes (en garder quelques-unes pour le décor)
• Tailler la mangue et les fruits de la passion en petits dés
• Mélanger les fruits avec les crevettes concassées et assaisonner avec le jus des fruits de la passion
• Assaisonner le tartare avec sel, poivre et tabasco ainsi que la ciboulette et le basilic hachés
• Cuire la feuille de brique dans un petit moule rond pour lui donner la forme d’une tulipe
• Disposer le tartare dans la feuille de brick et déposer le tout sur le concombre taillé en julienne
Bon appétit en dégustant la recette de Jean-Marc Auvray
