Agriculture et cheffe, telles sont les deux casquettes (ou plutôt les deux toques) de Florence Massé. Dans la grange de sa ferme-auberge à Châteauneuf-Val-de-Bargis, elle propose un menu unique à 30 € à partir des produits de sa ferme et qui comprend l’apéritif, le vin, l’entrée, le plat de résistance, le fromage, le dessert et le café. Le tout servi au coin du feu.
Après avoir quitté la route principale, on s’embarque sur une petite route sinueuse. C’est là que se dresse une imposante grange rénovée en pierres apparentes, entourée d’un jardin impeccable : la Ferme du Mont à Châteauneuf-Val-de-Bargis. Que ce soit en hiver, au coin du feu, ou en été, à l’ombre des frondaisons, Florence Massé y cuisine pour ses hôtes des plats entièrement faits maison à partir des produits de sa ferme.
En cette période de l’année, le feu crépite dans la cheminée et les grandes tables en bois sont dressées. La grange, typique des fermes nivernaises, sert de cadre à cette auberge campagnarde qui a conservé tout son charme. L’ancienne porte en bois a laissé place à une imposante ouverture vitrée qui donne sur le jardin et fait entrer une belle lumière. Des objets insolites, détournés de leur usage, complètent le décor telles ces antiques machines à coudre transformées en moto ou en voiture de collection.
Une histoire de famille
Ici, le concept est tout simple. On vous sert un menu unique au rapport qualité-prix imbattable avec apéritif, vin, entrée, plat, plateau de fromages, dessert et café compris. Tout ça pour 30 € ! Une formule qui fonctionne depuis 10 ans et qui met en valeur une cuisine traditionnelle, simple, familiale et goûteuse, où tout est fait maison avec les produits de la ferme. “J’élève des cochons, des moutons et des poules pondeuses sur les 26 hectares que je possède. Dès la fin de mes études agricoles, je savais que je voulais faire de l’élevage pour ensuite valoriser moi-même ma production. Et comme j’aime le contact avec les gens, l’ouverture de l’auberge était une évidence. J’ai créé la ferme pour ça”, raconte Florence Massé, aidée en cuisine et en salle par sa fille Amandine et à la ferme par son fils Romain.
“Je fais des plats mijotés comme le faisaient nos grands-mères avec quelques légumes du jardin et des champignons que je vais cueillir dans les bois autour de la ferme”, confie la cheffe-agricultrice qui aime faire plaisir comme en témoigne son large sourire. À chaque plat, servi au milieu de la table, elle vient s’assurer que les quantités suffisent afin de compléter si besoin. La ferme auberge du Mont est vraiment un sommet d’hospitalité.
Infos pratiques : Ferme auberge du Mont, lieu-dit Le Mont, Châteauneuf-Val-de-Bargis. Menu unique 30 € (apéritif, carafe de vin et café compris). Ouvert vendredi soir, samedi midi et soir, dimanche midi et sur demande à partir de 8 personnes. Tél. : 07 71 12 68 04. Plus d’infos sur Facebook @LaFermeduMont
Isabelle Dany.
