En septembre dernier, Koikispass et le Conti Club à Nevers imaginaient ensemble quatre cocktails nivernais inscrits depuis à la carte : le Now or Nevers, le Parigny la sortie, le Pouilly qui dit qui y est et l’Icosne. L’idée : faire se raconter la Nièvre autrement à travers ses produits locaux. Depuis, le succès est au rendez-vous comme le révèle Cyril Gaunet, mixologue attitré du Conti Club.
Koikispass et le Conti Club paient leur tournée : mardi 9 juin,Koikispass et le Conti Club vous invitent à découvrir les cocktails signatures Made in Nièvre. À cette occasion, 30 d’entre vous se verront offrir leur cocktail à pile ou face. Rendez-vous à partir de 18h30 au Conti Club !
Depuis 9 mois, le Conti Club a intégré quatre cocktails Made in Nièvre à sa carte. Comment est née cette idée ?
Cyril Gaunet : Un cocktail, c’est de la cuisine liquide. Au Conti Club, j’invente des cocktails uniques, à la demande, en fonction des goûts de mes clients. La Nièvre n’avait pas de cocktails signatures jusqu’à ce que Koikispass nous suggère quatre noms qui m’ont inspiré pour créer les recettes du Now or Nevers, du Parigny la sortie, de l’Icosne et du Pouilly qui dit qui y est. À cette liste, j’ai ajouté le Burgundi en guise de clin d’œil à la Bourgogne. Ce sont des cocktails conçus avec des produits locaux et différents de ce que l’on a l’habitude de voir.
Comment ces cocktails signatures sont-ils accueillis par les clients ?
Ça marche très bien car les gens sont curieux et ont envie de goûter. Certains ne commandent d’ailleurs plus que ces cocktails. On est très contents que les recettes plaisent autant. Désormais, les cocktails Made in Nièvre représentent un tiers de ceux que je prépare chaque soir, parfois ça peut même aller jusqu’à la moitié.
Quel est celui qui plaît le plus et pourquoi ?
Actuellement, c’est le Pouilly qui dit qui y est que je fais le plus car ça n’est pas commun de proposer un cocktail à base de pouilly fumé. Il est à la mode car il se rapproche du Porn Star Martini. Il est très apprécié par une clientèle qui aime bien le côté exotique de l’ananas et de la vanille. Le Now or Nevers marche très bien aussi car la bière blanche le rend un peu plus “désaltérant” que les autres. Ce flip devrait particulièrement plaire aux beaux jours.
Et vous, quel est votre cocktail local préféré ?
C’est le Now or Nevers car j’aime bien la bière. C’est aussi un des plus simples à base de quatre ingrédients seulement. Le citron et la téquila lui donnent du peps et il garde bien son goût de bière. J’ai aussi un petit faible pour le Burgundi, un cocktail que j’ai entièrement inventé à partir de moutarde de Dijon. Légèrement pétillant et piquant, il est original et surprenant. C’est un cocktail pour ceux qui osent !
Avez-vous d’autres idées de cocktails ?
Oui, ces cocktails signatures m’ont donné envie d’en créer d’autres. Je fais actuellement des recherches à partir d’ingrédients locaux que je pourrais intégrer dans un nouveau cocktail.
Infos pratiques : Le Conti Club, 4, rue des Boucheries, Nevers. Ouvert du mardi au samedi de 17h à 1h. Tél. : 06 85 10 09 20. Plus d’infos sur Instagram
Propos recueillis par Isabelle Dany
