Avec la note moyenne (loin d’être moyenne) de 4,85/5, L’Agneau d’Égypte à Cosne-sur-Loire se classe en tête des couscous les mieux notés de la Nièvre. Ce qu’est allée goûter la journaliste de Koikispass Isabelle Dany.
Mais quel est donc le meilleur couscous de la Nièvre ? Parce qu’ils sont nombreux, nous avons donc posé la question à un célèbre moteur de recherche et avons procédé à la moyenne des notes Google et Tripadvisor. Résultat, c’est L’Agneau d’Égypte à Cosne qui arrive en tête avec 4,85/5 devant le Marrakech à Nevers avec 4,6/5. De quoi nous mettre l’eau à la bouche.
Aux fourneaux, on trouve le chef Alex Ibrahim. Originaire d’Égypte, il est arrivé en France avec son épouse Chérine il y a plus de trente ans. Après avoir vécu en région parisienne, tous deux découvrent la Nièvre il y a deux ans en s’installant à Cosne pour reprendre un restaurant de couscous rue Saint-Agnan. Récemment, ils ont déménagé pour s’agrandir et bénéficier en prime d’une terrasse sur les rives du Nohain.
“Nous avons des clients qui viennent de Nevers et même de Bourges”
À L’Agneau d’Égypte, les plats, en plus d’être goûteux, sont généreux, tout comme les hôtes. “Tout ce qui sort de la cuisine est fait maison, tient à nous faire savoir Alex. Mon secret, c’est que je me sers d’épices marocaines pour la cuisson des légumes et d’épices d’Égypte pour la viande. C’est ce qui donne ce goût différent.”
Le bouche à estomac a fait son œuvre. “Nous avons des clients qui viennent de Nevers et même de Bourges”, assure Alex, qui nous confie tenir la recette de ses boulettes de sa maman Suzanne. Lorsqu’elle laisse le service, Chérine confectionne pour sa part d’excellents desserts égyptiens à base de pâte feuilletée, de sucre, de cacahuètes, de noix de cajou et de pistaches, moins sucrés que les pâtisseries du Maghreb. Le tout accompagné d’un bon thé à la menthe non sucré. Internet n’avait pas menti. L’Agneau d’Égypte régale bel et bien.
Infos pratiques : L’Agneau d’Égypte, 3, passage de Saint-Firmin, Cosne-sur-Loire. Ouvert du jeudi au dimanche, de 12h à 14h30 et de 18h30 à 21h30. Couscous à partir de 14,90 €, tajines à partir de 16,90 €. Tél. : 06 38 77 14 01
Isabelle Dany
