On les traite de “mauvaises herbes”. Pourtant, les plantes sauvages qui peuplent le bord des chemins aussi bien que les jardins possèdent de nombreuses vertus souvent ignorées. Passionné de botanique, Fabien Grillet propose des sorties en Saône-et-Loire, dans la Nièvre et dans l’Allier pour apprendre à mieux les connaître afin de les utiliser dans son quotidien que ce soit pour se nourrir, se soigner, fabriquer des produits d’entretien ou encore des cordages.
Comment se déroulent les sorties botaniques que vous proposez pour reconnaître les plantes sauvages et découvrir leurs caractéristiques ?
Fabien Grillet : On se retrouve dans un lieu que j’ai choisi ou qui est proposé par les participants. Ensuite, nous partons en balade, que ce soit sur les chemins, dans les bois ou même dans les jardins. L’idée est d’observer tout ce que l’on trouve et d’expliquer comment utiliser chaque plante. Il n’y a pas d’animation prédéfinie. Les sorties peuvent durer une heure ou une heure et demie, notamment lorsqu’elles sont organisées avec des offices de tourisme. Mais les sorties à la demande s’étendent jusqu’à une demi-journée et peuvent s’achever par la préparation de pestos ou de tisanes à partir des plantes récoltées afin de faire découvrir leurs saveurs, souvent très différentes de celles des plantes cultivées.
Quelles sont ces saveurs ?
Certaines plantes ont des saveurs proches de l’ail, mais avec des nuances différentes, comme le lierre terrestre, qui a un goût très prononcé et assez inhabituel. Il y a aussi le plantain, une petite plante herbacée avec des feuilles épaisses, élastiques et fibreuses qui présente un goût très proche de celui du champignon.
Quelles sont les réactions des participants ?
Cela suscite souvent beaucoup d’émerveillement. On voit souvent ces plantes sauvages comme des “mauvaises herbes”, sans utilité. Là, c’est l’occasion de découvrir qu’elles ouvrent de nombreuses possibilités gustatives et qu’elles peuvent aussi permettre de fabriquer des produits d’entretien comme de la lessive. Certaines servent aussi à s’orienter même sans soleil en indiquant les points cardinaux. Il existe ainsi de nombreuses astuces qui se sont perdues, parfois depuis plusieurs générations.
Infos pratiques : sorties botaniques “reconnaissance, vertus et utilisation des plantes sauvages” en Saône-et-Loire, dans la Nièvre et l’Allier avec Fabien Grillet. Plus d’infos au 06 02 41 08 98, via [email protected] ou sur fabiengrillet.my.canva.site/#sorties-botaniques
Propos recueillis par Rémi Belot
