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Cinq produits locaux pour confectionner votre repas de fête

La «tarte neversoise» à la nougatine de Nevers créée par le Fournil Saint-Arigle / Photo par Koikispass
La «tarte neversoise» à la nougatine de Nevers créée par le Fournil Saint-Arigle / Photo par Koikispass

Escargots de la ferme hélicicole de La Chapelle-Montlinard à côté de La Charité-sur-Loire, volailles de la Ferme Cadiot à Challuy, vin du Domaine de Villargeau à Pougny… La rédaction de Koikispass vous a composé un repas de gala en faisant appel exclusivement à des producteurs locaux.

L’entrée

L’escargot, c’est le produit bourguignon par excellence. À la ferme hélicicole L’Escargot sur Loire à La Chapelle-Montlinard (Cher), on peut les choisir « à la bourguignonne » avec un bon beurre d’ail, ou bien « à la forestière » en cassolette avec des champignons, du vin et de la crème. Quel que soit votre choix, vous ne risquez pas de faire une coquille…

L’Escargot sur Loire, 19 bis, chemin du Pont de la Batte, La Chapelle-Montlinard (18). Vente à la ferme. Appel conseillé avant de venir à l’exploitation : 06 50 64 66 18. Plus d’infos sur lescargotsurloire.fr

Le plat

Si vous optez pour la tradition, le chapon est la solution. Pour cela, direction la ferme Cadiot à Challuy. Que vous choisissiez le dodu volatile ou les poulets et pintades, toutes les volailles sont ici élevées en plein air, sans antibiotiques et nourries avec le blé de la ferme sans OGM.

Ferme Cadiot, Mussy, à Challuy (58). Sur commande au 06 21 23 51 91, le mercredi à la ferme de Gimouille, le jeudi à Varennes-Vauzelles (Bricomarché) et le vendredi après-midi sur le marché de la place de la Résistance à Nevers. Plus d’infos sur Facebook @cadiotjulie

Le fromage

Pourquoi choisir entre fromage et dessert ? Surtout quand on connaît les fromages de chèvre de Marc et Rachel à Précy (Cher). Crottins de chavignol AOP, petits bouchons, pyramides cendrées… Une production qui s’appuie sur des animaux nourris en pâture, avec les fourrages et les céréales du terroir local. De quoi se taper la cloche (à fromage).

La ferme de Marc et Rachel, 17, rue des Loges 18320 Marseilles-lès-Aubigny. Vente à la ferme le lundi de 17 h à 19 h, le mercredi de 16 h à 19 h et le samedi de 9 h à 12 h et de 16 h à 19 h. Plus d’infos sur laferme-de-marc-et-rachel.com

Le vin

Un peu d’aventure. Troquez les pouilly-sur-loire et autres sancerres pour les vins trop méconnus du Domaine de Villargeau à Pougny. Ce domaine familial a su se faire une place de choix parmi les meilleurs vins du Val de Loire. Et quelque chose nous dit que le cru 2022 sera un très bon millésime…

Le Domaine de Villargeau, 3, voie romaine, Pougny. Tél. : 06 62 29 69 30. Du lundi au vendredi de 14 h à 18 h et le samedi matin de 10 h à 12 h. Plus d’infos sur domaine-villargeau.fr

Le dessert

Vous en avez assez de la traditionnelle bûche de Noël ? Essayez la nougatine de Nevers ! Ce bonbon artisanal inventé en 1850 par un confiseur nivernais retrouve ses lettres de noblesse avec Nicolas Morel, boulanger au fournil Saint Arigle. Le gagnant de la meilleure baguette Koikispass 2021 a inventé la « tarte neversoise », une recette à base de pâte à brioche au miel du Morvan et à la nougatine de Nevers. Ou comment attendre le Père Noël dans une ambiance locale et sucrée.

Le Fournil Saint Arigle, 9, rue du Pont-Cizeau, Nevers. Tél. : 03 86 61 49 40. Plus d’infos sur Facebook @carinelangloismorel

Virginie Jannière

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