À Pouilly, une nouvelle génération de vignerons soigne une production « couture » (3 000 à 4 000 bouteilles par an par domaine) baptisée pouilly-sur-loire, souvent issue de vieilles vignes de chasselas. Koikispass vous en a fait une sélection.
La Centenaire 2022, domaine Serge Dagueneau et Filles.
Du vignoble créé par son arrière-grand-mère, « la Léontine », Valérie Dagueneau a hérité d’une rareté : une vigne de chasselas de 109 ans ! Délicate, fraîche et fruitée, sa cuvée élevée sur lies fines déroule des arômes caractéristiques de noisette, d’amande et de miel, mariés à de subtiles notes de pêche.
15,50 € sur s-dagueneau-filles.fr
Pouilly-sur-loire chasselas 2022, domaine Jonathan Pabiot.
La quintessence de vieilles vignes de 45 ans : les racines vont puiser profondément dans la roche, d’où cette jolie minéralité, ce côté salin qui ressort en fin de bouche. La vinification douce permet de développer des arômes de fruits juteux, très mûrs, mais avec une vraie fraîcheur en fin de bouche, faisant penser à un poiré. 11 degrés d’alcool seulement !
23 € sur jonathanpabiot.fr
Le Petit Marin 2021, domaine Petit et Fille.
La jeune Aurélie a repris les rênes du domaine familial avec son compagnon Sébastien. Mélange de jeunes et vieilles vignes de chasselas passées en cuve inox, cette cuvée fait ressortir le terroir de marnes kimméridgiennes [du jurassique supérieur, Ndlr] des coteaux argilo-calcaires. En bouche : des fruits délicats mêlant noisette et fleurs blanches, avec une finale minérale.
14,90 € sur leschaissaintfrancois.com
La Danse des cerisiers 2021, domaine Roger Pabiot.
Des Pabiot, à Pouilly, il y en a une foultitude (le patronyme est courant dans le coin). Pauline, petite fille de Roger, a repris le flambeau. Elle produit notamment ce chasselas élevé en fût de 400 litres, aux notes florales et vanillées.
12 € sur domainerogerpabiot.fr
Sélection réalisée par Tina Meyer
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