Le Chat à Cosne, le Resto du Boucher à Nevers et le restaurant d’application du campus des métiers de Marzy, telles sont les trois tables que nous avons placées sur notre podium 2022 à découvrir dans l’ordre de votre choix.
LE CHAT, UN BAR À VIN QUI FAIT RONRONNER LES PAPILLES
Avec sa bonhomie de petit bistrot de quartier, Le Chat à Cosne-sur-Loire affiche un âge respectable : 166 ans de savoureux et liquoreux services. En
1987, au temps béni des cafés musique, ce petit caboulot devient, pour une quinzaine d’années, Le Chat Musique, un lieu emblématique de la chanson française et du blues. Désormais, Le Chat s’est recentré sur la cuisine. Situé à deux pas des vignobles, il s’est même fait sommelier car « un repas sans vin, c’est comme un vélo sans roue arrière : il manque quelque chose pour vivre une aventure », explique le chef des lieux Laurent Chareau. Et cette aventure, c’est dans l’assiette et dans le verre qu’elle se déroule avec une spécialité : ne pas avoir de spécialité. Selon le propre aveu du patron, la carte du restaurant est à l’image de sa tête : « Ça tourne beaucoup là-haut. J’innove, j’expérimente, je cherche… »
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Infos pratiques : 42 bis, rue des Guérins, Villechaud, Cosne-Cours-sur-Loire. Tel : 03 86 28 49 03
LE RESTO DU BOUCHER VA VOUS EN BOUCHER UN COIN
Les Neversois canal historique se souviennent de La Poisse, un bar ouvert dans l’arrière-boutique d’une poissonnerie. Depuis avril dernier, c’est au
tour d’une boucherie de voisiner avec un restaurant. Une initiative signée de l’infatigable Éric Dulat, boucher rue du Treizième de Ligne. Avec ses
quelques tables et une quinzaine de places réparties sur deux bars, le Resto du Boucher affiche complet à chaque service. Dès l’entrée, vous êtes
saisi par le doux chant du grill. Au menu : seulement cinq viandes qui varient selon les arrivages, tout comme les sauces et les accompagnements.
Éric Dulat fait la part belle aux producteurs locaux sur lesquels il se montre intarissable. Et si vous ne trouvez pas steak à votre assiette, vous pouvez
aussi aller choisir votre pièce de viande directement dans la boucherie.
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Infos pratiques : Le Resto du Boucher, 20, rue du Treizième de Ligne, Nevers. Tél. : 09 81 43 69 89. Infos et réservations sur resto-du-boucher.fr
UN GASTRO POUR QUELQUES EUROS
Il faut une bonne dose d’imagination devant les grilles blanches du campus des métiers de Marzy pour y déceler la présence d’un restaurant. Mais, une fois qu’on a franchi la discrète porte, les nappes blanches sous d’élégants lustres, l’originale tapisserie murale et les fauteuils colorés et cosy font tout de suite mouche. Au choix de ce restaurant d’application où l’on forme les futurs maîtres d’hôtel et chefs cuisiniers, une formule « brasserie » ou bien le menu « gastronomie traditionnelle ». Un endroit où se faire plaisir sans grever le budget sortie.
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Infos pratiques : restaurant du campus des métiers de Marzy. 21, rue des Carrières. 58180 Marzy. Réservations : 03 86 60 83 66. Plus d’infos sur campusmetiersmarzy.com
